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Allergeni

Si informa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Si precisa altresì che non possono essere escluse contaminazioni crociate degli alimenti e delle preparazioni, invitiamo quindi gli ospiti con gravi allergie a porre particolare attenzione ed evitare rischi.

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Un nostro responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l'esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.

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Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell'allegato II del Reg. UE n. 1169/2001 - " Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze".

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  1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut)

  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei

  3. Uova e prodotti a base di uova

  4. Pesce e prodotti a base di pesce

  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

  6. Soia e prodotti a base di soia

  7. Latte e prodotti a base di latte

  8. Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di Pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)

  9. Sedano e prodotti a base di sedano

  10. Senape e prodotti a base di senape

  11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo

  12. Solfiti in concentrazione superiore a 10mg/kg

  13. Lupini e prodotti a base di lupini

  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

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Bar

 

Orzo (1)

Marocchino (7)

Irish Coffee (7)

Cappuccino (7)

Latte (7)

Caffelatte (7)

Latte macchiato (7)

Cioccolata calda (7)

Latte di soia (6)

Panna (7)

Croissant vuoto (1-3-7)

Croissant crema (1-3-7)

Pain au chocolat (1-3-7)

Brioche crema e mela (1-3-7)

Cinnamon roll (1-3-7)

Cannelè de Bordaux (1-3-7)

Roll Cioccolato e nocciole (1-3-7-8)

Dessert Monoporzione (1-3-4-5-7-8)

New York Roll al salmone (1-3-4-7)

New York Roll vegetariano (1-3-7)

Pain au jambon (1-3-7-10)

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Breakfast

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​Avocado toast con spinacino e uova pochè, parmigiano reggiano 36 mesi (1-3)

Egg Royale, uovo pochè, pane sfogliato, salmone affumicato, salsa olandese (1-3-4-7)

Egg Benedict, uovo pochè, pane sfogliato, bacon, salsa olandese (1-3-7)

Uova strapazzate con bacon e pane tostato (1-3-7)

Croque-monsieur con prosociutto di Praga, emmental, insalata con vinaigrette al miele (1-7-12)

Club Sandwich con tacchino, frittata, bacon, maionese alla paprika, lattuga, pomodoro (1-3-4-7-10)

Pane integrale con burro e marmellata (1-7)

Yogurt con muesli e frutta fresca (7-8)

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Lunch

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Tartare di manzo, capperi, salsa all'uovo, cipolla, worcester sauce, senape, alici (1-3-4-10-12)

Flatbread, creme fraiche, pico de gallo, misticanza, cipolla rossa agrodolce (1-7-12)

Salmone gravlax marinato agli agrumi, salsa con finocchio, miso e rafano, olio alle erbe, chips al nero di seppia (1-3-4-6-7-9-12-14)

Ceviche di ricciola marinata al mezcal, leche de tigre, aria di limone, jalapeno, coriandolo (4-6-12)

Carpaccio di picanha, salsa al chimichurri e friggitelo (12)

Fish and chips con salsa tartara (1-3-4-10-12)

Filetti di pollo fritti con honey mustard (1-5-7-10-12)

Gamberi croccanti con maionese alle erbe e lime (1-2-3-5-12)

Alici del Cantabrico con pane e burro montato (1-4-7)

Tonnarelli cacio, pepe e lime (1-3-7)

Ravioli ripieni di ragu alla bolognese con fonduta di parmigiano (1-3-7-9)

Trofie al pesto (1-7-8)

Caesar Salad (1-3-4-7-10-12)

Misticanza, tzatziki al wasabi, frutta secca, sedano, ravanelli, halloumi (5-7-8-9-12)

Vitello tonnato, millefoglie di patate, fondo bruno (3-4-7-9-10-12)

Astice alla catalana, datteri rosso e giallo confit, sedano, olive taggiasche, cipolla rossa agrodolce, patate (2-9-12)

Avocado toast con salmone e uovo poché (1-3-4-7-13)

Club Sandwich con tacchino, frittata, bacon, maionese alla paprika, lattuga, pomodoro (1-3-4-7-10)

Pastrami sandwich, senape, cetriolini, insalata (1-3-7-10)

Pane integrale (1)

​

 

Aperitivo

​

Filetti di pollo fritti con honey mustard (1-5-7-10-12)

Gamberi croccanti con maionese alle erbe e lime (1-2-3-5-12)

French fries and caviar (7)

Pani puri, falafel, creme fraiche, pomodoro, salsa sriracha (1-7-11-12)

Mini Octopus roll, pan brioche, polpo CBT, spicy mayo (1-3-4-5-7-11-12-14)

Alici del Cantabrico con pane e burro montato (1-4-7)

Tartare di manzo, capperi, salsa all'uovo, cipolla, worcester sauce, senape, alici (1-3-4-10-12)

Mini pastrami sandwich, senape, cetriolini, insalata (1-3-7-10-12)

Yakitori di melanzane, salsa teriyaki, yogurt, tahina, miso, jalapeno, cipolla, menta (6-7-11-12)

Tonnarelli cacio, pepe e lime (1-3-7)

Trofie al pesto (1-7-8)

Vitello tonnato, millefoglie di patate, fondo bruno (3-4-7-9-10-12)

Salmone gravlax marinato agli agrumi, salsa con finocchio, miso e rafano, olio alle erbe, chips al nero di seppia (1-3-4-6-7-9-12-14)

Ceviche di ricciola marinata al mezcal, leche de tigre, aria di limone, jalapeno, coriandolo (4-6-12)

Carpaccio di picanha, salsa al chimichurri e friggitelo (12)

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Dessert

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CHEESECAKE

burro, farina, zucchero a velo, zucchero, zucchero di canna, fior di sale, philadelphia, uova, panna, fecola, limone, purea di lampone, pectina, fogli di gelatina, nocciole

ALLERGENI: 1 , 3 , 7 , 8

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TARTE CITRON

zucchero, uova, farina, burro, baking, fior di sale, zeste e succo di limone, fogli di gelatina, pectina

ALLERGENI: 1 , 3 , 7
 

DJANGO

farina, cacao, farina di mandorle, burro, uova, zucchero, pasta nocciola, purea di lamponi, pectina, gelatina in fogli, zucchero invertito, panna, latte, glucosio, latte condensato, cioccolato fondente, cacao, colorante alimentare

ALLERGENI: 1 , 3 , 7 , 8

 

MOANA

farina di mandorle, zucchero a velo, fecola, farina di pistacchi, pasta di pistacchi, uova, burro, fior di sale, zucchero, pectina, purea di frutto della passione e di mango, frutti rossi, panna, vaniglia, gelatina, cioccolato bianco, glucosio, latte condensato

ALLERGENI: 3 , 7 , 8 

 

FORESTA NERA

Burro, araguani, uova, zucchero, latte, panna, caraibe, amarene, ribes nero, gelatina, panna, zucchero , vaniglia semi, ciocco ivoire

ALLERGENI: 3 , 7

 

GINGER ROCHER

nocciole, burro, cioccolato al latte, panna, vaniglia, uova, zucchero, gelatina, zenzero, mandorle, burro di cacao, olio di semi, glucosio, latte condensato, cioccolato al latte

ALLERGENI: 1 , 3 , 7 , 8

 

MONT BLANC

albume, zucchero, zucchero a velo, maizena, zeste di lime, panna, vaniglia, fava di tonka, glucosio, pasta candita di marroni, marroni, rhum

ALLERGENI: 3 , 7

 

TARTE CHOCOLAT

zucchero, uova, farina, burro, baking, fior di sale, panna, latte, glucosio, gelatina, massa cacao, cioccolato al latte, cioccolato p125, araguani, zucchero a velo, farina di mandorle, gru di cacao, nocciole

ALLERGENI: 1 , 3 , 7 , 8

 

TARTELLETTA TUTTO PISTACCHIO

pistacchio, caramello, olio di girasole, fior di sale, latte, tuorlo, zucchero, gelatina, panna ALLERGENI: 1 ,3 , 7 , 8

 

PARIS BREST

Latte, panna, uovo, pasta di nocciole, nocciole, fior di sale, vaniglia, burro, zucchero, granella nocciola, zucchero di canna, mandorle, amido di mais, amido di riso, nocciole

ALLERGENI: 1, 3 , 7 , 8

 

CROISSANT GIANDUIA

lievito di birra, zucchero, farina, sale, latte polvere, uova, burro, miele, ciocc al latte, pasta nocciole

ALLERGENI: 1 , 3 , 7 , 8

 

CINNAMON ROLL

lievito di birra, zucchero, farina, sale, latte in polvere, uova, burro, miele, cannella, zucchero di canna, zucchero semolato, zucchero a velo

ALLERGENI: 1 , 3 , 7

 

PAIN AU CHOCOLAT

lievito di birra, zucchero, farina, sale, zucchero, latte in polvere, uova, burro, miele, cioccolato ALLERGENI: 1, 3, 7

 

QUICHE VEGETARIANA:
Farina di grano tenero, farina di grano saraceno, sale, zucchero, burro, sale, latte, panna , verdure di stagione

ALLERGENI: 1 , 3 , 7

 

PAIN AU JAMBON ET FROMAGE

lievito di birra, zucchero, farina, sale, latte in polvere, uova, burro, miele, senape

ALLERGENI: 1 , 3 , 7 , 10

 

INTEGRALE CON SEMI

farina integrale, acqua, sale, lievito madre liquido, semi di lino, semi di zucca, semi di girasole ALLERGENI: 1
 

NEW YORK ROLL

Lievito di birra, zucchero, farina, sale, zucchero, latte in polvere, uova, burro, miele ALLERGENI: 1, 3, 7

 

CROISSANT CREMA

Lievito di birra, zucchero, farina, sale, zucchero, latte in polvere, uova, burro, miele, latte, amido di mais, amido di riso, vaniglia

ALLERGENI: 1, 3, 7

 

BRIOCHE CREMA E MELE

farina, sale, zucchero, lievito, uova, latte, burro, amido di mais, amido di riso, vaniglia, mele ALLERGENI: 1 , 3 , 7 

 

CANNELE DE BORDEAUX

zucchero, uova, latte, burro, panna, amido di mais, amido di riso, farina, ruhm, vaniglia ALLERGENI: 1 , 3 , 7
 

FLAN PARISIEN

latte, panna, zucchero, uova, amido di mais, amido di riso, burro, vaniglia, farina, sale, aceto ALLERGENI: 1 , 3 ,7

 

CARROT CAKE

uova, zucchero di canna, olio di semi, noci, carote, cannella, fior di sale, baking, grano saraceno, amido di mais, vaniglia, zenzero, arancia, zucchero a velo, limone

ALLERGENI: 3 , 8

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TIRAMISU

Mousse al mascarpone, caffè, biscotto savoiardo e cioccolato fondente

ALLERGENI: 1 , 3 ,7, 8

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BANANA BREAD

Noci pecan, cremoso alla banana, ganache alla vaniglia

ALLERGENI: 1, 3, 7, 8

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COCCOLIME

Biscuit al cocco e lime, cremoso al lime, mousse alla vaniglia

ALLERGENI: 1, 3, 7, 8

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